한 조각에 담긴 카리브해의 온기
코코넛 밀크와 향신료, 그리고 따뜻한 정성으로 구워낸 아이티의 전통 옥수수빵 ‘파인 드 메이스(Pain de Mais)’를 소개합니다. 달콤함과 짭짤함이 조화를 이루는 이 빵은 크리올 문화가 담긴 아이티의 소울푸드입니다. 파인 드 메이스는 단순한 베이킹 레시피가 아니라, 아이티의 정체성과 축제가 담긴 음식입니다. 이 옥수수빵은 보통 아침 식사로 커피와 함께 즐기거나, 진한 스튜 요리의 곁들이 빵으로 제공되며, 코코넛 밀크와 육두구, 바닐라 향이 어우러진 달콤하고 촉촉한 맛이 특징입니다. 아이티의 가정에서 자주 구워지는 대표적인 빵으로, 소박한 재료로 만들어지는 놀라운 풍미를 보여줍니다.
밭에서 오븐으로: 파인 드 메이스의 이야기
프랑스와 크리올 요리의 영향을 받은 파인 드 메이스는 프랑스어로 '옥수수빵(cornbread)'을 뜻하며, 아이티의 농업 문화에서 시작된 음식입니다. 아이티에서는 오래전부터 옥수수가 중요한 식량 작물로 자리 잡았으며, 이를 갈아서 만든 옥수수 가루로 축제나 가족 모임을 위한 특별한 빵을 만들었습니다.
초기에는 나무 화덕에서 구워졌으며, 일요일 가족 식사나 종교 행사에 빠지지 않는 특별한 음식으로 발전했습니다. 시간이 지나면서 코코넛 밀크, 연유, 향신료가 더해져 지금의 달콤하고 향기로운 옥수수빵으로 완성되었습니다.
아이티 옥수수빵의 차별화된 매력
미국 남부의 퍼석한 콘브레드와 달리, 파인 드 메이스는 더 조밀하고 촉촉하며 달콤한 맛이 강합니다. 그 특별함은 다음과 같은 재료에서 비롯됩니다:
- 노란 옥수수 가루
- 코코넛 밀크
- 연유
- 육두구와 시나몬
- 바닐라 추출물
- 버터 또는 식용유
- 선택사항: 건포도 또는 코코넛 가루
빵은 겉은 살짝 바삭하게, 속은 푸딩처럼 부드럽게 구워지며, 단독으로 먹어도 좋고 콩요리나 달걀, 매콤한 고기 요리와도 잘 어울립니다.
정통 파인 드 메이스 레시피
재료:
- 노란 옥수수 가루 2컵
- 코코넛 밀크 1컵
- 연유 ½컵
- 달걀 2개
- 녹인 버터 또는 식용유 ¼컵
- 소금 ½작은 술
- 바닐라 추출물 1작은술
- 육두구, 시나몬 각 ½작은 술
- 선택사항: 건포도 또는 코코넛 가루 ¼컵
만드는 방법:
- 오븐을 175도(350°F)로 예열하고 파운드케이크 틀 또는 베이킹 팬에 기름을 바릅니다.
- 큰 볼에 코코넛 밀크, 연유, 달걀, 바닐라, 버터를 넣고 잘 섞습니다.
- 다른 볼에 옥수수 가루, 소금, 육두구, 시나몬을 섞습니다.
- 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 부드럽게 섞습니다. 건포도나 코코넛을 추가할 경우 이 단계에서 넣습니다.
- 반죽을 팬에 붓고 윗면을 고르게 펴줍니다.
- 45~55분간 구워 겉은 노릇하고, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.
- 약간 식힌 후 잘라 따뜻하게 또는 실온에서 제공합니다.
식탁에 꼭 올려야 할 이유 5가지
이 빵은 다음과 같은 이유로 특별한 가치를 지닙니다:
- 글루텐 프리 대체빵으로 손색없음 (인증된 옥수수 가루 사용 시)
- 브런치 메뉴에 다양성을 더함
- 카리브해 요리를 집에서 체험할 수 있는 기회
- 간식 또는 아침 식사로도 훌륭
- 아이티의 크리올 전통을 소개할 수 있는 푸드 콘텐츠로 활용 가능
처음 먹어본 사람도 쉽게 반하게 되는 매력을 지녔습니다.
아이티의 기억이 구워진 옥수수빵 한 조각
파인 드 메이스는 단순한 레시피가 아닙니다. 이는 아이티의 정체성, 끈기, 그리고 가족을 위한 사랑이 담긴 음식입니다. 익숙하면서도 이국적인 맛을 원한다면, 이 옥수수빵은 당신의 주방에 카리브해의 햇살을 가져다줄 완벽한 선택입니다.
https://youtu.be/5KsOlknMJhA?si=o0VQiHHvpZbj3Exy